Bue Apis Aglianico del Taburno Aglianico del Taburno DOCG
Aglianico del Taburno 100% Il "Bue Apis" è prodotto esclusivamente con uve di Aglianico del Taburno provenienti da una vigna centenaria ubicata in contrada “Pantanella” a circa 1000 metri dalla cantina del Taburno. Questa vigna testimonia l’antica presenza dell’Aglianico alle pendici del monte Taburno. La vinificazione in purezza dell’uva da essa ottenuta, clone originario del cosiddetto Aglianico amaro, è uno dei percorsi che la Cantina del Taburno ha intrapreso per valorizzare le straordinarie potenzialità di questo antico vitigno.
Zona di produzione: terreni ricadenti nell’area di produzione D.O.C. Taburno Esposizione e altimetria: terreni collinari a 350 metri s.l.m. esposti a sud-est Tipologia del terreno: marne argillose calcaree
Tipo di vinificazione Epoca di vendemmia prima decade di novembre, conduzione del raccolto manuale. Le uve raccolte al momento della loro completa maturazione, dopo diraspatura e pigiatura, vengono sottoposte a fermentazione con una macerazione di 40 giorni Modalità e affinamento preimbottigliamento: 18 mesi in barriques nuove di rovere e castagno.
Caratteristiche Organolettiche Il colore è rosso porpora. L’odore ricorda le more ed il ribes nero. Al gusto è pieno ed equilibrato con tannini fusi ed un finale lungo di caffè tostato, tabacco e spezie.
Abbinamenti si abbina con carni rosse, formaggi stagionati e arrosto.
La cantinaCantina Del Taburno
La Cantina del Taburno, situata alle pendici del monte del Taburno, è di proprietà del Consorzio Agrario di Benevento. Quest'ultimo, fondato nel 1901, ha svolto nell'arco di un secolo un ruolo fondamentale per lo sviluppo dell'agricoltura sannita.
