Esiste un popolo, quello napoletano, che ha conquistato il mondo con un po’ di acqua e farina. Dal Seicento ad oggi, questa conquista “antropologica” è avvenuta con il piatto più famoso del mondo: la pizza.
Ed è così, che senza colpo ferire, i napoletani hanno sublimato un semplice disco di impasto, rendendolo il piatto saporito e completo che ha unito popoli e generazioni.
Negli anni, però, la tradizionale pizza a “rota ‘e carretta” si è evoluta e con essa si sono approfonditi gli studi su farine, impasti, lievitazioni, maturazioni e cornicioni, contribuendo al miglioramento della qualità finale. Continua...
Se la regola dei cenoni segue i piatti a base di pesce, quella del pranzo di Natale e del primo giorno dell’anno, invece, vede la presenza di carni, di piatti più sfarzosi e di una buona dose di inventiva con il riutilizzo delle rimanenze del gran cenone.
Il Meridione è stato da sempre paladino del recupero e della tutela delle tradizioni ed è proprio ciò che cercheremo di fare, pensando ad un menu che rappresenti tutta la parte bassa dello stivale, attraverso il racconto dei piatti tipici che compongono questi due importanti pranzi e con gli abbinamenti di vini provenienti dalle singole regioni. Continua...
Una delle cose di cui noi meridionali andremo sempre fieri è la capacità di unire i piaceri della tavola allo stare in famiglia, sicuri del fatto che i legami si rinsaldano ancor di più davanti a dei piatti succulenti e cucinati con amore.
Un famoso aforisma, infatti, afferma che “si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare” ed ecco perché, durante le feste, questa frase assume ancora maggiore importanza. Continua...
Moscato d’Alessandria e Zibibbo: due nomi per indicare lo stesso vitigno. Due nomi che racchiudono una storia antichissima che parte da migliaia di anni fa ed arriva ai giorni nostri sulle dolci note di questo vino straordinario.
Uva aromatica coltivata da sempre a Pantelleria, nel libero consorzio comunale di Trapani, e storicamente utilizzata per “addolcire” lieti banchetti. Negli anni è diventato uno dei più famosi vini dolci del mondo, con le sue note di uva passa e frutta secca, scrivendo una delle storie più dolci del nostro Mediterraneo. Continua...
Famoso e rinomato già dal ‘600, il Fiano di Avellino è entrato, a pieno titolo, tra i grandi bianchi d’Italia. Riconosciuto come vino DOCG nel 2003, insieme al Greco di Tufo e al più celebre Taurasi.
Un terroir vasto ed eterogeneo, con inverni rigidi, estati miti, forti escursioni termiche e argille che si alternano a sabbie, pomici e gesso. Un vino caratterizzato da doti non comuni di acidità e sapidità, con una naturale predisposizione a dare il meglio di sé anche a distanza di molti anni. Continua...
Da Orazio ai giorni nostri: storia e caratteristiche dell’Aglianico del Vulture
La viticoltura della Basilicata è legata a filo doppio all’Aglianico che sulle pendici del Monte Vulture si esprime al meglio, regalando grandi emozioni, tutte da bere!
Celebrato sin dall’antichità, in tempi più moderni prima dimenticato e poi riportato in auge. La storia di questo grande rosso del Sud ha vissuto momenti difficili, ma anche di grande importanza. Oggi più che mai, grazie alla cura e all’impegno di molti produttori, l’Aglianico del Vulture sta ritrovando il suo posto d’onore tra i grandi vini del panorama italiano. Continua...
Yuri Buono
