Le zone di produzione sono Summonte che si trova a 650 metri sul livello del mare e Montefredane che si trova a 500 metri sul livello del mare. La varietà di uva è Fiano al 100%.
Vinificazione Le uve sono raccolte a mano e subiscono una severa selezione in cantina, dove sono direttamente pressate. Il mosto viene raffreddato a 8° per 24 ore. La fermentazione è sempre controllata intorno ai 12 – 13° C per 60 gg. L’affinamento avviene in vasche di acciaio inox con frequenti batonnages per 10 mesi. Affinamento in bottiglia 3 mesi prima della commercializzazione.
Caratteristiche organolettiche Giallo paglierino, con riflessi oro verde. Al naso tipico, con note torbate, fieno, fiori bianchi e pietra focaia. Potente e minerale. Al palato è fresco e sapido, persistente ed elegante, con ritorni di agrumi e frutta bianca.
La cantinaCiro Picariello
L’azienda agricola Ciro Picariello, è ubicata in Summonte provincia di Avellino, si estende su una superficie di 7 ha coltivati a Fiano. Il suo territorio si trova interamente in zona di alta collina.
