Fiano 50% Greco 40% Falanghina 10% Il Paestum Bianco Palinure di San Salvatore nasce in vigneti, coltivati in regime biologico, situati nel comune di Stio, in provincia di Salerno. È prodotto con uve Fiano, Greco e Falanghina. Il Palinure Paestum IGT rappresenta uno dei fiori all'occhiello della cantina San Salvatore, tra le eccellenze vitivinicole del Cilento. Le vigne si sviluppano all'interno della provincia salernitana, venendo coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica. L'uso di pratiche non intensive e di una preservazione naturale dei vitigni contraddistinguono la maison campana.
Tipo di vinificazione È prodotto unicamente con uve Fiano, Greco e Falanghina, raccolte e selezionate esclusivamente a mano. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Successivamente il vino matura per circa 8 mesi in serbatoi di acciaio e ulteriormente in vetro prima di essere immesso in commercio.
Caratteristiche Organolettiche Colore giallo paglierino, con riflessi verdognoli. Al naso si esprime con sentori di mela, pera e susina, note floreali e cenni vegetali. Al palato si presenta fresco, di ottima mineralità e buon equilibrio.
Abbinamenti Perfetto per accompagnare piatti a base di pesce o carne bianca, è ideale in abbinamento con formaggi mediamente stagionati.
