Vino bianco intenso, energico e materico, caratterizzato da sentori marini e minerali.
Vinificazione Il momento della raccolta, coincide con grappoli intatti e in salute, di un colore vivo e maturo. Al termine della vendemmia, le uve vengono subito trasportate nella cantina aziendale, dove seguono il consueto processo della vinificazione in bianco. Dopo la pressatura soffice dei grappoli, il mosto fiore ottenuto viene collocato in serbatoi di acciaio inox, nei quali rimane a lungo a contatto con la feccia di fermentazione, a temperatura controllata. Leggera chiarifica, filtrazione e imbottigliamento.
Affinamento Processo di vinificazione essenziale 11 mesi in acciaio inox sui lieviti. Dopo l’imbottigliamento affina ulteriori 6 mesi, prima della commercializzazione.
Caratteristiche organolettiche Colore giallo pieno con note di erbe aromatiche, minerali. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco e sapido. Di corpo, equilibrato, intenso e particolarmente persistente. Apprezza i lunghi invecchiamenti migliorando anche per 10 anni.
La cantinaVilla Diamante
"Mio padre mi ripeteva sempre di rispettare la natura, la nostra casa per eccellenza. Ed è quello che ho sempre fatto, amo la mia terra ed ho imparato ad accettare le sue diversità climatiche" Serena Gaita
