Abbinamento: Cacciagione e selvaggina, Carni rosse, Formaggi
Affinamento: Acciaio, Legno
Aroma: Floreale, Fruttato, Speziato
Grado alcolico: 14.5%
Temperatura servizio: 18/20°C
Solfiti: Sì
Descrizione
Il Poliphemo é il simbolo del viaggio di Luigi Tecce, l’Ulisse della verde Irpinia, che ha riscoperto i valori della campagna e dei vigenti di famiglia dando vita a un nettare di Bacco che stuzzica il palato in modo potente e progressivo.
Il Poliphemo passa 24 mesi in legno, sempre vecchio, salvo necessità di aggiungerne di nuovi per il ricambio naturale dovuto all’usura. Vino rosso dal naso completo, complesso e dalla bocca strutturata, concentrata, fresca e dal finale austero.
Tipo di vinificazione Fermentazione e macerazione per 40 giorni con lieviti naturali in tino di castagno aperto e affinamento in tonneaux (500 l) per 24 mesi sulle fecce fini e poi assemblaggio in acciaio. Nessuna chiarifica e filtrazione.
Abbinamenti Arrosti di carne e selvaggina, formaggi stagionati a base latte vaccino o di pecora.
La cantinaLuigi Tecce
La cantina di Luigi Tecce si trova in contrada Trinità a Paternopoli, nella zona DOCG del Taurasi.
I suoi vini sono dei capolavori creati grazie alla sperimentazione continua e alla dedica in anima e corpo alla cura delle piante e alla selezione delle uve.
