Costa Baiano Irpinia Campi Taurasini Irpinia Campi Taurasini DOC
Aglianico 100% "Costa Baiano" è un vino rosso campano che nasce da viti di Aglianico allevate a 500 metri di altitudine. Dalla parte centrale dei 9 ettari di vigneto, unico corpo a forma di anfiteatro, situati nel comune di Castelfranci in provincia di Avellino a 500 metri s.l.m.. Le uve, una volta diraspate, macerano per dieci giorni in tini di acciaio per poi affinare in vasche di cemento e anfore di terracotta svelano un sorso asciutto, pulito e di grande purezza espressiva, avvolto da un bouquet fruttato-speziato e connotato da una equilibrata freschezza e da una vivace trama tannica.
Tipo di vinificazione Vendemmia prima decade di novembre. Vinificazione in acciaio con follature e rimontaggi quotidiani e macerazione delle bucce di 10 giorni Affinamento il 50% in cemento e il 50% in anfore di terracotta per almeno 12 mesi Fermentazione in vasche di acciaio inox a 26-28 °C Imbottigliamento ottobre dell’anno successivo alla vendemmia.
Caratteristiche Organolettiche Colore rosso rubino brillante con riflessi violacei. Al naso la sua eleganza annovera note di frutti rossi come il mirtillo ed il ribes. Sensazioni di liquirizia con note balsamicamente speziate e pepate. Al palato questo vino si caratterizza dal gusto sapido e fresco con una trama tannica molto decisa e varietale.
Abbinamenti Ideale su sughi saporiti e carni alla brace. Piatti da abbinare: candele con ragù napoletano.
