La vendemmia avviene verso la fine di settembre e si svolge alle prime luci dell'alba, quando il sole ancora non ha reso roventi i grappoli. All'arrivo in cantina, l'uva selezionata subisce una pigiatura soffice e la macerazione a temperatura controllata. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina in barrique per almeno 3 mesi.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Alla vista si presenta con un colore rosso rubino profondo.
Al naso è intenso, con sentori fruttati di lampone, melograno e note di cacao.
Al palato è morbido, rotondo, con tannini maturi
ABBINAMENTI
Eccellente con la pasta e con i secondi a base di carne rossa, si abbina in modo inedito e stuzzicante con la pizza e con taglieri di salumi e formaggi stagionati.
La cantinaVarvaglione 1921
Varvaglione 1921 oggi si dedica alla produzione di vini tarantini qualitativamente superiori che sono espressione moderna di una storia antica, derivanti da vitigni autoctoni, ottenendo risultati che riflettono straordinariamente le caratteristiche di questo magnifico territorio.
